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nudeln

Nudelsalat

250g Vollkornnudeln

Rucola-Salat
1 Tüte Parmesan gehobelt (ca 150g)
2-3 Tomaten
Pinienkerne
1-3 Knobizehen
Salz & Pfeffer
Olivenöl und Balsamico-Essig

Reicht für mind. 4 Leute

Nudeln kochen, Pinienkerne kurz anbraten. Rucola in eine Schüssel geben, Tomaten schneiden und hinzugeben. Knobi pressen oder schneiden, auch hinzugeben. Pinienkerne und Parmesan in die Schüssel geben. Nudeln wenn sie fertig sind dazu. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Ein bisschen Olivenöl und Balsamico dazu geben. Fertig

Nudelsalat

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Zucchini-Nudeln mit Garnelen

Zucchini-Nudeln mit Garnelen

3 Zucchini
1 Packung Garnelen (Tiefgefrohren oder frisch)
Tomatenmark
1 Zwiebel
1-2 Knoblauch-Zehen
Butter
Gewürze nach Geschmack
Parmesan gerieben

Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken. In etwas Butter in einer Pfanne anbraten, Zucchini-Nudeln hinzufügen und mit anbraten. In einen kleinen Topf Tomatenmark mit Wasser erwärmen, nach Belieben würzen und aufkochen lassen.

Garnelen in einer separaten Pfanne anbraten und sobald die Zucchini gar ist und die Garnelen fertig gebraten unter die Zucchini heben und einmal kurz zusammen braten.

Alles auf einen Teller servieren, Tomatensoße drüber, Parmesan - fertig!

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