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Sommerleichte leckere Sachen!

Kokosbällchen und Schokobällchen

100-200ml Kokosmilch
100g Kokosraspeln
Ganze Mandeln für die Kokosbällchen
3-4 Stücke Schokolade mit mind 70% Kakao für Schokobällchen

Kokosraspeln in eine Schüssel geben nach und nach die kokosmilch dazu geben bis die Konsistenz optimal ist zum Formen für Kugeln.

Danach kleine Kugeln formen. Für die Kokosbällchen Mandeln mit einarbeiten.

Für die Schokobällchen die Schokolade schmilzen, Kokoskugeln formen und die Schoki drüber träufeln fertig.

Für mind. 1std in den Kühlschrank

300g Quark
200g Haferflocken
30g Leinsamen geschrotet
1 Pkt Backpulver
3 Eier
1 Teel. Salz
50g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

175 Grad 30-45 Min backen. Stäbchenprobe

200ml oder mehr Kaffee
80g Butter
2 Esslöffel MCT Öl

Kaffee mit der Butter und dem Öl in einem Mixer geben FERTIG! Genießen. Kann bis zu 6Std. sättigen, falls es Morgens mal schnell gehen soll!

Auf Wunsch kann man noch je nach Ernährungsform: Kokosmilch, Sahne oder ähnliches aufschlagen!

100g Quark

50g Eiweißpulver Vanille

2 Eier

1/2 Packung Backpulver

Butter zum anbacken

Alle Zutaten bis auf Butter vermischen (Löffel oder Handrührgerät) dann in Butter auf niedriger Stufe von allen Seiten anbraten. FERTIG

1 kg Gehacktes
200ml Sahne
1 Liter Brühe
Kichererbsenmehl (KEM)
Kapern
1-2 Esslöffel Senf
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Gehacktes in einer Schüssel geben und würzen danach durchkneten und Klopse formen (10-12 Stück).

1 Liter Brühe zum kochen bringen danach auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die rohen Klopse hinein legen. Ca 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Klopse raus nehmen. 200ml Sahne und Senf hinzufügen und mit KEM andicken. Kapern hinzufügen und nach Geschmack würzen. Klopse wieder hinein legen und für einige Minuten durchziehen lassen auf kleiner Stufe - fertig!

1 Steckrübe
1 Gurke
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Essig Öl

Steckrübe schälen und in kleine Stückchen schneiden. Bissfest bis Weich kochen (je nachdem wie man es mag).

Gurke schälen und dünn schneiden bzw. reiben.

Zwiebel klein schneiden.

Gurke + Zwiebel in eine Schale geben. Sobald die Steckrübe die gewünschte Festigkeit hat vom Herd nehmen und mit kalten Wasser abspülen.

Zu der Gruke und den Zwiebeln in die Schale geben. Mit Salz und Pfeffer Würzen. Mit Öl und Essig abschmecken. Abkühlen lassen - fertig!

400-500g Geschnetzeltes
1 Zwiebel
1 Glas Champignons oder frische Champignons
100-200ml Kokosmilch oder Sahne
Gerwürze nach Geschmack
Butter oder Öl zum Anbraten

Butter/Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln in Ringe schneiden und in die Pfanne geben dann das Fleisch hinzufügen. Nach belieben würzen. Wenn das Fleisch fast durch ist dann die Champignons hinzufügen und alles brutzeln.

Zum Schluss die Kokosmilch/Sahne hinzufügen, alles aufkochen lassen - fertig!

Dazu empfehle ich Salat.

Für 6 Paprika:

6 rote oder grüne Paprika
1kg Hackfleisch
1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
Gewürze nach Geschmack
1-2 Esslöffel Öl

Für die Soße:

300-500ml Flüssigkeit vom Fleisch
1 Zwiebel
Stück Butter
1/2 - 1 Teel. Backkakao
1 Essl. Tomatenmark
1-2 Teel. KEM
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Chilli-Gewürz

Der Paprika oben den "Deckel abschneiden" und die Paprika entkernen danach ab- und ausspülen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben und nach Geschmack würzen, danach gut durchkneten.

In einen großen Topf Öl erhitzen. Paprika mit der Hack füllen in den Topf geben, dabei soll die Öffnung der paprika auf dem Topfboden liegen.

Alles für einige Minuten abraten danach mit Wasser (300-500ml) ablöschen und Gemüsebrühepulver hinzugegeben. Auf geringer Stufe ca. 1 Std köcheln lassen.

Für die Soße: Butter im Topf zerlassen dann die klein geschnittene Zwiebel anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit dem Wasser vom Braten ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen dann Kakao hinzufügen. Nun mit einen Schneebesen KEM einrühren und kräftig rühren, kurz aufkochen lassen und nach belieben würzen und abschmecken. FERTIG!

Am besten mit Salat servieren!

2 Rettiche
1 Dose gehackte Tomaten (oder frisch)
1 Packung passierte Tomaten
Tomatenmark
Gewürze nach Belieben
Optional Krabben/Garnelen
Parmesan
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Butter zum Anbraten

Rettich schälen und in Streifen schneiden am betsen mit einem Sparschäler (Spaghetti ähnlich) dann für 15-20 Minuten (je nach Wunsch der Bissfestig) im kochendes Wasser kochen. Der Rettich verliert seine Schärfe!

Butter in einen Topf zerlassen. Zwiebel klein schneiden und anbraten. Tomatenmark, gehackte Tomaten und passierte Tomaten hinzufügen. Mit Knoblauch und Gewürze aufkochen. Wer noch Krabben oder so haben möchte sollte diese zum Schluss in die Soße geben. FERTIG

1 Wirsing
800g Gehacktes
Gewürze nach Geschmack
1 Zwiebel
1 Ei
Gemüsebrühe
Nähgarn

Reicht für 6-7 Rouladen

Die Soße: -hier-

Wirsing halbieren und den Strunk raus schneiden. Blätter abwaschen und in einen Topf mit reichlich Wasser geben und kochen damit die Blätter weich werden.

Zwiebel klein schneiden, Gehacktes mit Ei und Gewürzen vermischen und durchziehen lassen.

Sobald die Blätter weich sind, Wasser abkippen und mit kalten Wasser ablöschen.

Nun eine Portion Gehacktes nehmen und in einem Blatt einwickeln, weitere 2-4 Blätter drum wickeln und mit Nähgarn umwickeln.

In einen Topf Wasser mit Brühe aufkochen, Wirsing rein legen und 45-60 Min. köcheln lassen. FERTIG